Calidad de la miel de abejas (Apis mellifera L.) Producida en localidades del municipio el Salvador
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Resumen
El estudio abordó la problemática de garantizar la calidad de la miel de abejas (Apis mellifera L.) producida en diversas localidades del municipio El Salvador, dada su importancia económica y alimenticia. El objetivo fue evaluar las características físico-químicas y microbiológicas de la miel para determinar su cumplimiento con los estándares internacionales de calidad. Se recolectaron muestras de miel en varias localidades del municipio y se analizaron parámetros físico-químicos como pH, humedad, contenido de azúcares, acidez y conductividad eléctrica, así como parámetros microbiológicos para identificar posibles contaminantes. Los análisis se realizaron según métodos oficiales establecidos por normativas internacionales como el Codex Alimentarius. Los resultados revelaron que la mayoría de las muestras cumplían con los estándares de calidad, aunque algunas presentaron ligeras desviaciones en el contenido de humedad, lo cual podría influir en su estabilidad y vida útil. No se detectaron contaminantes microbiológicos en niveles preocupantes, lo que respalda la seguridad del producto para el consumo humano. Se concluyó que la miel producida en el municipio El Salvador es de alta calidad, con características que la hacen apta para su comercialización tanto a nivel local como internacional. No obstante, se recomienda mejorar las prácticas de manejo y almacenamiento para evitar problemas relacionados con la humedad.
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